i Pizza:香脆不油腻的手工窑烤柴烧披萨~Yummy

2020-05-24

英文有句谚语:One man's meat is another man's poison.最接近的中文寓意应该是:「青菜萝蔔,各有所好。」是滴,每个人都有各自喜欢的食物,不过遇到共食的机会就伤脑筋了,加班时常点的披萨就是我的poison〒ˍ〒。说老实话,披萨并不难吃,但我就是不喜欢,那个油腻又厚实的饼皮大概就是让我退避三舍的主因,听说很多人也不爱边边的麵皮,于是有业者想出芝心Pizza这种玩意,除了囧rz,我不知还能表达什幺…

约莫四个月前,住家巷子里开了一家披萨店,刚好就是近来很夯的手工窑烤Pizza,由于地处士林捷运站通往士林官邸的交通要道,假日常有游客经过,午后到傍晚的店内总是坐满了客人。近日刚好有机会亲自品嚐,一扫先前对披萨的刻版印象,原来Pizza 也可以如此香脆可口!

i Pizza:香脆不油腻的手工窑烤柴烧披萨~Yummy
▲必胜客、达美乐 out,好吃不油腻的窑烤柴烧Pizza来了 ~~

i Pizza:香脆不油腻的手工窑烤柴烧披萨~Yummy
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▲藏于巷子里的小店,取名为 i Pizza,强烈怀疑老闆是贾柏斯的信徒。

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▲菜单以五颜六色的粉笔手写在黑板上,还有可爱插图装饰,算一算,零零总总有12种口味披萨。

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▲店面不太,设有围绕在料理台边的吧枱座位,里面还有一张矮桌。

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▲店面以木材为装饰主题,呼应窑烤柴烧烹调法。

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▲假日忙碌时有三位人手,一位在后枱处理麵糰,一位在前枱加工各种口味披萨,一位负责烤披萨。

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▲这些白抛抛、幼绵绵的麵糰将会变身为香脆的饼皮。

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▲这个砖窑就是镇店灵魂,严格来说窑烤披萨不算稀奇,不过用柴烧可就酷了。老闆说:大部分店家用瓦斯来烤,一来温度容易控制,再者不容易产生烟。i Pizza选择用龙眼木柴烧,因为披萨会更香。

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▲点餐后老闆就开始现做披萨,先把麵糰桿成约8吋的圆饼状。

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▲根据所选的口味,先在底层抹上搭配的酱料,一般多为番茄酱料,老闆自豪的説他们共有五种酱料:番茄、青酱、咖哩、照烧、烤鸭酱。

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▲接着放上各种配料,我们点了玛格丽特,先铺上切成薄片的牛番茄。

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▲再来是提味用的罗勒,也就是我们熟知的九层塔,少少几片叶就够了。

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▲然后是青蔬菠菜,放一小把平均铺在麵皮上。

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▲最后是披萨必备的乳酪丝,均匀的洒在上头,把配料都给覆盖住了。

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▲做好后马上送入窑中烧烤。据老闆説,在生火的状态下,炉内温度有摄氏300度以上,窑的保温效果很好,就算打烊后把柴火弄熄,隔天来还是有200多度的高温。

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▲以300多度高温烧烤,一个8吋披萨大约4分钟就能烤熟了。一般美式pizza连锁店多以250度的烤箱来烘烤,因此需要等20分钟左右。不过高温也是有风险的,一不注意很容易就烤焦,需要靠经验来判断,换句话说,就是要练过啦!

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▲热腾腾的玛格丽特出炉了,放到砧板上以滚刀把披萨平均切成六块。

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▲切好的披萨放入餐盘就能上桌了!饼皮烤得金黄又带点焦黑,乳酪丝则已经软化,和蔬菜恰如其分地融合在一起。

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▲赶快拿起一块来品嚐~~微酸的番茄、清爽的菠菜、香浓的起司,还有扑鼻的罗勒香,共同谱出和谐的味道,难怪玛格丽特这幺受欢迎!

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▲喜欢重口味的人可自己添加调味料:Tabasco辣椒酱、橄榄油、辣椒粉任君选择。

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▲听说有甜口味披萨,于是我们也点了一种来嚐鲜。肉桂苹果以蜂蜜当酱料,铺上新鲜苹果薄片,点缀一些葡萄乾,再洒上肉桂粉香料,当然起司也是不能少的。

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▲吃起来的确是甜蜜蜜,新鲜的苹果口感清脆,而葡萄乾的酸甜则强化了甜度,淡淡的肉桂香也不显突兀,很合适台湾人的口味。

i Pizza:香脆不油腻的手工窑烤柴烧披萨~Yummy
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▲既然是街坊好邻居,东西又好吃,当然要努力帮忙宣传,让店家可以永续经营下去。i Pizza离台北士林捷运站很近,从二号文林路出口往士林官邸方向走,30秒就能看到小店了。

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▲店面不大座位有限,欢迎大家外带~~可以事先电话订餐再来店取货喔!

我想我爱上这种披萨了,真希望公司附近也来开一家,这样加班我就会提议吃披萨了(≧▽≦)~~

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